泡沫是一種氣體分散在液體中的分散體系，其中氣體是分散相，液體是分散介質(zhì)。泡沫在工業(yè)、日常生活中都起著非常重要的作用。常用的洗滌劑、洗發(fā)水和洗手液等都需豐富的泡沫，泡沫的性能如產(chǎn)生泡沫的大小、多少及泡沫的穩(wěn)定性都直接影響著消費(fèi)者對(duì)這些日用產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。在工業(yè)應(yīng)用方面泡沫常用于泡沫浮選、泡沫分離、滅火及食品工業(yè)等。由于泡沫應(yīng)用領(lǐng)域的不同，對(duì)其性能的要求也不同。泡沫體系性能的研究涉及到許多因素，如溶液的起泡能力、泡沫的穩(wěn)定性及大小分布等，但其最重要的兩種性能就是溶液的起泡能力(起泡的難易程度)和泡沫的穩(wěn)定性(泡沫破裂的難易性)。溶液起泡能力和泡沫的穩(wěn)定性不但與溶液中溶質(zhì)的性質(zhì)和起泡的物理或化學(xué)條件有關(guān)，還在很大程度上受檢測及評(píng)價(jià)方法的影響。目前用于表征泡沫性質(zhì)的方法有許多，較常用的有檢測泡沫體積變化的體積法，檢測泡沫電導(dǎo)率變化的電導(dǎo)率法以及基于檢測泡沫壓強(qiáng)變化的壓力法。

　　體積法由于所需設(shè)備簡單，檢測方法直觀易行，適用場所廣泛，是目前發(fā)展得比較成熟的方法。因泡沫產(chǎn)生方法的不同，又可將體積法分為以下幾類。

(1)傾瀉法(Ross - Miles 法)：

　　Ross - Miles 儀作為室內(nèi)評(píng)價(jià)表面活性劑發(fā)泡能力的儀器，在化工行業(yè)中廣泛應(yīng)用并在長期使用中不斷改進(jìn)。目前廣泛使用的為GB/ T 7462 - 94 改進(jìn)Ross - Miles 法。該法是日用品及化工產(chǎn)品泡沫性能檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)方法。

(2)振蕩法：

　　振蕩法因操作簡便被廣泛應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室中溶液發(fā)泡能力的測定。Patist A. 等人常用此法來檢測溶液的起泡能力。向量筒中裝入表面活性劑溶液，劇烈振蕩10 s，停止振蕩后立即記錄下產(chǎn)生泡沫的體積作為溶液起泡性能的量度。記下從停止振蕩到泡沫衰減到原來高度的一半所需要的時(shí)間t1 / 2，用于表征泡沫的穩(wěn)定性。此法的缺點(diǎn)是難以保持恒定的振蕩力度，每次實(shí)驗(yàn)之間的誤差很大。

(3)攪拌法(Waring - Blender 法)：

　　向量杯中加入待測溶液，試驗(yàn)時(shí)以恒定速度攪拌60 s 后停止攪拌，記錄產(chǎn)生的泡沫體積V0用于衡量溶液的起泡能力。隨時(shí)間的推移，液體不斷從泡沫中析出，記錄下泡沫中排出50 mL 液體所需要的時(shí)間τ(s)用于衡量泡沫的穩(wěn)定性。在攪拌過程中可以控制其攪拌速度不變，這種方法與傾瀉法或振蕩法相比具有更好的重復(fù)性。此法操作方便，重現(xiàn)性好，能較準(zhǔn)確地反映出發(fā)泡劑的起泡能力和泡沫穩(wěn)定性，是用于評(píng)價(jià)發(fā)泡劑性能優(yōu)劣的常用方法。

R-2000泡沫測試儀可用于自動(dòng)泡沫測試

(4)氣流法：

　　氣流法的裝置為一帶刻度的、底部裝有毛細(xì)管的圓柱形石英管。為確保起泡前容器壁保持干燥，需通過長頸漏斗伸向容器底部向容器中加入試液。試驗(yàn)時(shí)，以恒定的速度向容器內(nèi)緩慢通氣一段時(shí)間后，立即測量停止通氣時(shí)產(chǎn)生泡沫體積作為溶液起泡性的量度。記錄下泡沫高度衰減到原來高度的一半時(shí)所需的時(shí)間t1 / 2，用于表征泡沫的穩(wěn)定性。此外，膜起泡法也是通氣法中的一種，這種新方法主要是使作為分散相的氣體通過膜的微孔被壓入溶液中，產(chǎn)生的氣泡被溶液中的表面活性劑穩(wěn)定，并由于氣體流動(dòng)的剪切力使之與膜表面分離。此法的優(yōu)點(diǎn)是泡沫的粒徑分布在一個(gè)較窄的區(qū)域內(nèi)，并隨膜孔直徑的變化而變化。

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